Музыка Видео Игры
kassel4russian.info
Новая тема Список форумов Kassel4Russian.info - Это всеми любимый и самый лучший сайт в Германии и Украине - eMule, Online, FTP, Forum » Кулинария На страницу: 1 2
МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ

 ASABIST
Добавлено: 25.06.2010 06:54:02   Заголовок сообщения: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#1
В ЭТОЙ ЖИЗНИ МЕНЯ ПОДВОДИТ ДОБРОТА И ПОРЯДОЧНОСТЬ





Подарков: 33
Уважений: 0

Группа: Участник K4R
Возраст: 36
Сообщений: 1417
Пользователь №: 7756
Спасибо сказали: 324 раз(а)
Дата регистрации: 13.12.2008
Место жительства: Россия, Омск
Статус: Offline

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ


http://s002.radikal.ru/i198/1006/d5/862bfea0407a.jpg



МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ

Самым лучшим маринадом обычно считается лимонный сок. Его можно использовать, как и для мяса, так и для дичи, и для рыбы. Учитывая то, что на шашлыки в большинстве случаев едут далеко, то в приготовлении шашлыков и маринада лучше вообще не использовать любые скоропортящиеся продукты. В особенности это относится к молочным продуктам, ведь многие люди считают маринад из кефира самым подходящим. Конечно, это замечание не относится к людям, у которых на вооружении имеется переносной холодильник.

Однако чтобы не подвергать себя и свой организм опасности, мы предлагаем рецепты маринадов, которые подойдут для условий пикника.

И состав маринадов, и время маринования зависят от качества основного продукта: его свежести, мягкости, способа нарезки овощей. Практически во всех рецептах указываются и способ, и время маринования.

Если на приготовление приведенных ниже вариантов у вас нет времени или вы решили поэкспериментировать с составом маринада, советуем не добавлять в маринад со спиртным уксус или лимонный сок. Мясо любит какой-то один маринад, но не все вместе.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Ингредиенты:
200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса), 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком.
Приготовление
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.

МАРИНАД С ПРЯНОСТЯМИ И КОРЕНЬЯМИ
Ингредиенты
На 1 л маринада: 500 мл воды, 500 мл уксуса (6%-ного), 12 горошин перца, 5 шт. гвоздики, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист, 1/2 корня петрушки, 1—2 луковицы, 1/2 сельдерея, 1 морковь.
Приготовление
В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15—20 мин варить на слабом огне в закрытой кастрюле.
Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить.
Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить.
При отсутствии каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.

МАРИНАД ДЛЯ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Птицу смазать растительным маслом, полить соком лимона, покрыть кружочками чеснока и лука, зеленью петрушки, посыпать солью, черным молотым перцем, оставить мариноваться на 2—3 ч.

ЙОГУРТОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БАРАНИНЫ
Ингредиенты:
125 мл простого йогурта, 1 долька чеснока, 1 красный перец или, 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 2 ч. ложки свежей мяты.
Приготовление
Чеснок раздавить, очистить и мелко нарезать мяту.
К йогурту добавить чеснок, или сладкую паприку и свежую мяту.

МАРИНАД ПРОСТОЙ
Ингредиенты:
250 мл уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Мясо залить уксусом, добавить зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец мариновать 2 ч.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Ингредиенты:
200 мл уксуса (3%-ного), 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 20 г петрушки, 20 г сельдерея, лавровый лист, перец, соль, сахар.
Приготовление
Вскипятить воду с солью, сахаром, приправами, овощами и уксусом.
Когда маринад остынет, залить им мясо.

МАРИНАД
Ингредиенты:
250 мл уксуса (3%-ного), 40 г репчатого лука, 25 г моркови, 25 г петрушки, 25 г сельдерея, сахар, перец, лавровый лист.
Приготовление
Вскипятить воду с солью, приправами, сахаром.
Когда маринад остынет, залить им мясо.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА АРОМАТНЫЙ
Ингредиенты:
4—5 ст. ложек растительного масла, 1— 2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки коньяка, ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.
Приготовление
Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.

МАРИНАД МЯТНЫЙ ДЛЯ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
4—5 ст. ложек растительного масла, 3— 4 листочка мяты, 60 мл белого вина, 1 луковица, чесночный порошок (или 2—3 измельченные дольки чеснока), розмарин.
Приготовление
Смешать масло с нарубленными листиками свежей мяты, белым вином, измельченной луковицей, чесночным порошком и розмарином.
Полученной смесью смазать мясо и оставить на ночь.

МЕДОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты:
1 ст. ложка меда, 80 мл соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 2 ч. ложки тертого имбиря, 2 дольки чеснока.
Приготовление
В миске соединить подогретый мед, соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и раздавленный чеснок.

МЯТНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
4—5 ст. ложек растительного масла, 3—4 листочка мяты, 60мл белого вина, 1 луковица, чесночный порошок (или 2—3 измельченные дольки чеснока), розмарин, майоран, тимьян, молотый красный перец (острый и сладкий).
Приготовление
Луковицу мелко нарезать, мяту нарубить, смешать с остальными ингредиентами, мариновать птицу только 1 час.

АРОМАТНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ
Ингредиенты:
2 ст. ложки виски, 1 ст. ложка шерри, 2 ст. ложки соевого соуса, ароматические приправы, чеснок, черный молотый перец.
Приготовление
Все ингредиенты смешать, полученной смесью намазать рыбу и оставить всего на 30 мин.

МАРИНАД С ЙОГУРТОМ ДЛЯ МЯСА ПТИЦЫ
Ингредиенты:
125 мл простого йогурта, 1 долька чеснока, 1 красный перец или, 1/2 ч. ложки сладкой паприки, 2 ч. ложки свежей мяты.
Приготовление
Чеснок раздавить, очистить и мелко нарезать мяту.
К йогурту добавить чеснок, или сладкую паприку и свежую мяту.

И ЕЩЁ 20 ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.

6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.

9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.

10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.

18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок., цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.

20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав.

РЕКОМЕНДАЦИИ:

Сколько времени мариновать мясо – это зависит и от мяса, и от ваших вкусов. Специалисты обычно не рекомендуют увлекаться этим процессом и ограничиться несколькими часами. Однако, в ряде рецептов предлагается мариновать мясо в течение суток и даже более.

Также нет четкой рекомендации – солить маринад или нет. Опять-таки это дело вкуса. Но лучше не солить, т.к. соль в маринаде приводит к повышенному отделению из мяса сока, и как следствие - к снижению сочности готового шашлыка. Вообще, мясо всегда следует солить в последний момент.

А вот рыбу всегда надо солить еще до начала приготовления, чтобы она не разваливалась.

Общий совет таков: чем свежее и лучше исходный продукт, тем меньше требуется дополнительных специй.
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 IrinaRt
Добавлено: 25.06.2010 08:20:33   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#2
Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!





Подарков: 120
Уважений: 26

Группа: Админ-Форума
Сообщений: 2395
Пользователь №: 104
Спасибо сказали: 1473 раз(а)
Дата регистрации: 04.10.2007
Место жительства: близ Дюссельдорфа
Статус: Offline
я мариную это лук и майнез бывало добавляла помидоры свежие,солим перчим

щас использую поменьше майнеза так как жирно сильно на одном майнезе

и еще я мариную это майнез,лук и домашнего приготовления аджика(огонек)-солим перчим

на уксусе или лимоне не мариную и не добавляю так как сушит мясо,мясо получается сухое




Последний раз редактировалось: 25.06.2010 08:20:53


Спасибо сказали ASABIST
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 ASABIST
Добавлено: 25.06.2010 08:28:26   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#3
В ЭТОЙ ЖИЗНИ МЕНЯ ПОДВОДИТ ДОБРОТА И ПОРЯДОЧНОСТЬ





Подарков: 33
Уважений: 0

Группа: Участник K4R
Возраст: 36
Сообщений: 1417
Пользователь №: 7756
Спасибо сказали: 324 раз(а)
Дата регистрации: 13.12.2008
Место жительства: Россия, Омск
Статус: Offline
А я покупаю с соусом сразу и в маринаде!!!
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 IrinaRt
Добавлено: 25.06.2010 08:41:07   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#4
Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!





Подарков: 120
Уважений: 26

Группа: Админ-Форума
Сообщений: 2395
Пользователь №: 104
Спасибо сказали: 1473 раз(а)
Дата регистрации: 04.10.2007
Место жительства: близ Дюссельдорфа
Статус: Offline
неее,магазиное не покупаю,не нравится их специи немецкий маринад и мясо не вкусное,покупаю только сосиски для грилля
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 ASABIST
Добавлено: 27.06.2010 02:43:47   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#5
В ЭТОЙ ЖИЗНИ МЕНЯ ПОДВОДИТ ДОБРОТА И ПОРЯДОЧНОСТЬ





Подарков: 33
Уважений: 0

Группа: Участник K4R
Возраст: 36
Сообщений: 1417
Пользователь №: 7756
Спасибо сказали: 324 раз(а)
Дата регистрации: 13.12.2008
Место жительства: Россия, Омск
Статус: Offline
Ну незнаю как немецкие, а нам студентам и расские нормально!!!
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 AAL
Добавлено: 28.06.2010 21:48:05   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#6
По сравнению с Бубликовым - неплохо....





Подарков: 22
Уважений: 0
Группа: Бан
Возраст: 52
Сообщений: 1008
Пользователь №: 2083
Спасибо сказали: 504 раз(а)
Дата регистрации: 05.01.2008
Место жительства: Moscow
Статус: Offline
ASABIST, не позорься, я немок кормил годами.......тебе сто рублей дать?
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 AAL
Добавлено: 28.06.2010 21:51:45   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#7
По сравнению с Бубликовым - неплохо....





Подарков: 22
Уважений: 0
Группа: Бан
Возраст: 52
Сообщений: 1008
Пользователь №: 2083
Спасибо сказали: 504 раз(а)
Дата регистрации: 05.01.2008
Место жительства: Moscow
Статус: Offline
лучший шашлык из Месси и Тевеса)))))
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 ASABIST
Добавлено: 30.06.2010 02:12:47   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#8
В ЭТОЙ ЖИЗНИ МЕНЯ ПОДВОДИТ ДОБРОТА И ПОРЯДОЧНОСТЬ





Подарков: 33
Уважений: 0

Группа: Участник K4R
Возраст: 36
Сообщений: 1417
Пользователь №: 7756
Спасибо сказали: 324 раз(а)
Дата регистрации: 13.12.2008
Место жительства: Россия, Омск
Статус: Offline
AAL лучший шашлык, сьеденый шашлык!!!
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 AAL
Добавлено: 30.06.2010 18:51:27   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#9
По сравнению с Бубликовым - неплохо....





Подарков: 22
Уважений: 0
Группа: Бан
Возраст: 52
Сообщений: 1008
Пользователь №: 2083
Спасибо сказали: 504 раз(а)
Дата регистрации: 05.01.2008
Место жительства: Moscow
Статус: Offline
ну давай тогда про каннибализм тему))))))
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
Российская Федерация a_galinsky
Добавлено: 30.06.2010 18:56:48   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#10
Всем доброго времени суток!!!





Подарков: 52
Уважений: 12

Группа: Деды-К4R
Возраст: 54
Сообщений: 4136
Пользователь №: 6884
Спасибо сказали: 1917 раз(а)
Дата регистрации: 31.10.2008
Место жительства: Россия, Санкт-Петербург
Статус: Offline
Лучший шашлык - это первый весенний
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 AAL
Добавлено: 30.06.2010 19:01:40   Заголовок сообщения: Re: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#11
По сравнению с Бубликовым - неплохо....





Подарков: 22
Уважений: 0
Группа: Бан
Возраст: 52
Сообщений: 1008
Пользователь №: 2083
Спасибо сказали: 504 раз(а)
Дата регистрации: 05.01.2008
Место жительства: Moscow
Статус: Offline
QUOTE (Писал(а): a_galinsky @ 30.06.2010 18:56:48)
Лучший шашлык - это первый весенний
Лучший шашлык - это первый весенний ....поцелуй))))))))
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
Российская Федерация a_galinsky
Добавлено: 30.06.2010 19:03:27   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#12
Всем доброго времени суток!!!





Подарков: 52
Уважений: 12

Группа: Деды-К4R
Возраст: 54
Сообщений: 4136
Пользователь №: 6884
Спасибо сказали: 1917 раз(а)
Дата регистрации: 31.10.2008
Место жительства: Россия, Санкт-Петербург
Статус: Offline
И поцелуй тоже)))
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 AAL
Добавлено: 30.06.2010 19:09:55   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#13
По сравнению с Бубликовым - неплохо....





Подарков: 22
Уважений: 0
Группа: Бан
Возраст: 52
Сообщений: 1008
Пользователь №: 2083
Спасибо сказали: 504 раз(а)
Дата регистрации: 05.01.2008
Место жительства: Moscow
Статус: Offline
вот Федорова ща приедет, ей это и докажи)))))))))
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 IrinaRt
Добавлено: 30.06.2010 21:55:56   Заголовок сообщения: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#14
Нахожусь в самом лучшем возрасте-дурь уже прошла, маразм еще не начался…)) Я кайфую!!!





Подарков: 120
Уважений: 26

Группа: Админ-Форума
Сообщений: 2395
Пользователь №: 104
Спасибо сказали: 1473 раз(а)
Дата регистрации: 04.10.2007
Место жительства: близ Дюссельдорфа
Статус: Offline
с собаки шашлык ели??????
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
 ASABIST
Добавлено: 03.07.2010 04:13:30   Заголовок сообщения: Re: Re: МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ#15
В ЭТОЙ ЖИЗНИ МЕНЯ ПОДВОДИТ ДОБРОТА И ПОРЯДОЧНОСТЬ





Подарков: 33
Уважений: 0

Группа: Участник K4R
Возраст: 36
Сообщений: 1417
Пользователь №: 7756
Спасибо сказали: 324 раз(а)
Дата регистрации: 13.12.2008
Место жительства: Россия, Омск
Статус: Offline
QUOTE (Писал(а): AAL @ 30.06.2010 19:09:55)
вот Федорова ща приедет, ей это и докажи)))))))))


Это КТО такая!!!
Вернуться к началу Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо
Сделать подарокЛичный кабинетЛичное сообщениеЦитата
Список форумов Kassel4Russian.info - Это всеми любимый и самый лучший сайт в Германии и Украине - eMule, Online, FTP, Forum » Кулинария
На страницу: 1 2
Новая тема
Страница: 1 из 2 Вы можете просматривать темы
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать сообщения
Вы не можете удалять сообщения
Вы не можете модерировать этот форум


Главная | Форум | Рекомендовать | Обратная связь
Copyright ©2007-2008 by Kasseler CMS. All rights reserved
License: Kassel4Russian
Designed by CENTROARTS.com