Когда готовите куриный бульон, мясо можно использовать поинтереснее, чем просто в суп

КУРИНЫЙ СЫР С ФИСТАШКАМИ

Итак, сварили куриный окорочек.
Вынимайте косточку, мясо охлаждайте.
Теперь пропустите его дважды через мясорубку с мелкой сеточкой.
Натрите на мелкой терке 50гр твердого острого сыра, добавьте к мясу вместе с 50гр сливочного масла.
Начинайте взбивать миксером, постепенно вливая 3-4 ст.л. куриного бульона.
Когда масса станет воздушной, подсолите, поперчите белым перцем и обязательно добавьте 1/4 ч.л. мускатного ореха.
Теперь 50гр рубленых фисташек, еще раз перемешайте и выложите на пищевую пленку. Закрутите сыр колбаской и положите в холодильник до уплотнения.




СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
Малосольную селедку чистим, вынимаем косточки, режем небольшими кусочками.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом



[size=18]
Картофельные канапе с икрой
[/size]
На 9 штук :
3 средних картофелины для варки( то есть нерассыпчатые сорта),
100 грамм пастообразного творога или густой сметаны
зеленый лук, лимон
2 кусочка копченого или соленого лосося, красная икра

Картошку отварить в мундире, дать остыть и очистить, порезать на кружки толшиной примерно 0,5 см. выложить половину на блюдо, смазать соусом из творога ( приготовить соус-смешать творог, сок половинки лимона, черный перец. соль и мелкопорезанный зеленый лук), слегка совсем, положить сверху кусочек лосося соответствующий размеру картофелины , закрыть вторым кружком, на него душевно бухнуть икры и закрепить все это безобразие шпажками.


Праздничная семга



Ингредиенты

семга 0,5 кг
крупная соль


Приготовление блюда:

Семгу заранее вымыть. Перед солением поместить ее на 1-1,5 часа в морозилку, чтобы потом было легче резать. Разрезать кусок на порционные кусочки, подготовить тару для соления. Теперь берем каждый кусочек и с помощью пальца смазываем его солью, с двух сторон, выкладываем в контейнер. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре еще на 1-1,5 часа, затем перекладываем в холодильник. Через 2 часа рыба готова. Подавать, украсив долькой лимона и свежей зеленью

Яйца, фаршированные печенью



Ингредиенты

яйца 5 шт.
печень трески 1 баночка
майонез
зелень для украшения

Приготовление блюда:

Яйца отварить, отделить белки от желтков. Желтки смешать с печенью трески и майонезом, вымесить все до однородной массы. Этим фаршем наполнить половинки белков. Украсить майонезом, зеленым горошком и зеленью.

[size=18]фаршированные
шампиньоны
[/size]

Сочная, ароматная и очень вкусная закуска.


СОСТАВ
15 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст ложка панировочных сухарей, при желании - петрушка и мясо (например, 1 сосиска)

Шампиньоны хорошо промыть.Отделить ножки от шляпок.

Для усиления солености можно шляпки слегка посолить с двух сторон. Для более пресного вкуса солить не надо.

Противень слегка намазать сливочным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла.Поставить в разогретую до 220°С духовку.
Пока шляпки будут запекаться, приготовить начинку.
Лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
При желании для большей сытности можно положить очень мелко порезанную ветчину или сосиску.
Пожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.
Противень со шляпками вынуть из духовки и в каждую шляпку положить начинку.Сыр натереть и смешать с панировочными сухарями.
На начинку положить щепотку сыра.

Запекать ~10мин до расплавления сыра.

Закуска "Тюльпаны"

помидоры
зеленый лук
листья щавеля
сыр
яйца
креветки
чеснок
майонез
соль
перец



Обязательно понадобятся помидоры, зеленый лук.
Начинка - Ваша фантазия. Я брала сыр твердый, яйца, креветки, чеснок, майонез, соль, перец (можно крабовое мясо или палочки, тунец и т.д.).
Для начинки все измельчить на мелкой терке. Заправить майонезом или сметаной, перемешать.
Помидоры крестообразно разрезать с одной стороны, но не до конца, убрать ложечкой мякоть, посолить немножко, нафаршировать.
Выложить на блюдо в виде тюльпанов, из перьев лука сделать стебли, листики щавеля - это листики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рулет "Для мужчин"



Продукты:
1 пачка готового слоёного теста
250-300 гр мясного фарша как на пельмени(т.е. солим, перчим, добавляем лучок, чесночок)
200-250 гр твёрдого сыра нарезку
200 гр ветчины или копчёностей
300 гр свежих шампиньонов(порезать и обжарить в небольшом кол-ве подсолнечного масла, посолить)

Приготовление:
На тесто выкладываем равномерно фарш, но не до конца, чтобы можно было края немного защипить.
На фарш укладываем сыр, нарезку ветчины, обжаренные грибочки.
Закрутить всё это в рулетик, аккуратненько перенести на противень швом вниз, чтобы не распался и выпекать в духовке около 30 минут при 180-200град.

Приятного аппетита!!!

я такое часто делаю...в магазине покупаю готовое расскатаное тесто слоеное и делаю разные начинки и с грибами и картошкой и тунфиш...закрутила рулетом и в духовку яйцом смазала..красота,вкуснятина..

а Инуся еще и кулинар!

Лудше б не читал, сразу есть захотелось, а в холодильнике только пиво

irishka00, Закуска "Тюльпаны"

Мы тоже их делаем ! Вот фото .



Это у мамы на 8 марта .

irishka00, чёрный хлеб с колбасой, нарезанной)))) сразу армию вспомнил. только там так кушать хотелось, что даже колбасу некогда было резать, отламывали кусок и.... такая вкуснятина была, черный хлеб ещё чесноком с солью мазали.

Рулет жене показал, хочу такой! спасибо.

Ингредиенты для приготовления:
Крабовые палочки (очень замороженные)-240 грамм
Яйца варёные вкрутую-2 штуки
Сыр (любой,но не плавленный и не колбасный) — 100-150г
Чеснок по вкусу
Маслины или оливки без косточки (кто что любит (можно и вообще без них!!!)) — 15-20 шт
Сливки или майонез (сливки 35% или майонез,но не легкий)

Нужно сильно заморозить крабовые палочки и быстро (чтобы не успели растаять)натереть на мелкой терке. Чтобы натертые они имели вид примерно, как кокосовая стружка. Розовую часть не убирать. Половину уже готовой стружки отсыпать отдельно и пока поставить в холодильник. В оставшуюся часть добавляем натертые на той же мелкой терке яйца и сыр. выдавить несколько зубчиков чеснока (на ваш вкус. Кто любит остренькое, то побольше, кто не любит-поменьше). Добавить майонез или сливки35 % (что есть в холодильнике) ; -) столько, чтобы получилась ОЧЕНЬ густая однородная масса, при необходимости подсолить. Взять оливку или маслину (кто что любит. Кстати, можно и без них вообще), и облепить ее вокруг получившейся массой так, чтобы получился ровный шарик внутри с оливкой или маслиной, размером с конфетку рафаэлку. И так оставшиеся маслины/оливки, пока не закончится вся масса. У вас должны получиться почти одинаковые шарики внутри с оливками/маслинами. После чего достаем из холодильника крабовую стружку, которую отсыпали вначале и обкатываем в ней все наши шарики. Выкладываем на тарелку и мин на 15 ставим в морозилку. Получается очень красиво и вкусно!!!

я люблю такой салат. но в виде шариков его не делала. спасибо за идею

Ингредиенты:

лосось малосоленый (тонкая нарезка)

крабовые палочки

мягкий сыр (например almette)

свежий укроп (или в составе сыра)

яйца вареные

пищевая пленка

лимон

Приготовление:

Для того чтобы сделать такие «поцелуйчики» понадобятся несколько формочек, можно использовать чашечки эспрессо, бокалы, формочки для кексов, у меня одноразовые рюмки. Плотно выстелить чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху. Выложить форму ломтиками лосося, сформировать его по форме. Укроп измельчить, добавить к сыру, перемешать, чтобы получилась однородная масса (у меня был almette с зеленью). Заполнить форму до половины начинкой (для разнообразия первую половину я заполнила икрой мойвы в белом соусе от «Санта-Бремор»), положить кусочки крабовых палочек и снова заполнить начинкой. Сверху положить кружочек яичка. Закрыть оставшимися сверху ломтиками лосося. Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать. Поставить в холодильник на пару часов (удобно делать за день до праздника). Перед подачей лимон порезать кружочками. Достать «поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку. Украсить по желанию, я украсила каплей майонеза и красной икрой сверху, можно листиком зелени.

Приятного аппетита!

Отличная еда фаршированные шампиньоны в духовке

Очень вкусные грибочки с минимальными затратами - фаршированные шампиньоны в духовке, запеченные с сыром.

Продукты
Шампиньоны крупные - 10 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр - 150 г
Сухари панировочные - 1 ст. ложка (без горки)
Соль
Перец свежемолотый


Как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке:

1. Шампиньоны вымыть и обсушить. Аккуратно отделить ножки грибов так, чтобы шляпки остались не поврежденными.

2. Шляпки шампиньонов выложить на смазанным маслом противень (или в форму для запекания). Немного посолить шляпки.

3. Для начинки нарезать лук (мелко или четвертинками колечек), нарезать ножки грибов, сыр натереть на средней терке.

4. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом (примерно 2-3 минуты).

5. Добавить в сковороду с луком ножки грибов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком около 5 минут (можно добавить мелко нарезанный чеснок).

6. Добавить в сковороду с грибами и луком панировочные сухари или хлебные крошки и перемешать.

7. Грибы с луком и сухарями немного охладить. Затем смешать с половиной натертого сыра.

8. Приготовленную начинку выложить в шляпки шампиньонов, сверху посыпать оставшимся сыром.

9. Фаршированные шампиньоны в духовке запекать примерно 10-12 минут при температуре 190-200°С.





Последний раз редактировалось: 08.05.2013 19:06:03