Всякие КОКТЕЙЛИ делаем, пробуем, делимся впечатлениями!


КОКТЕЙЛИ


"Смешивать коктейли - высшее буржуазное искусство. Богатые
бездельники, думая о том, как убить бесконечные летние вечера,
развили этот тонкий и дорогой ритуал. Коктейль - невинная форма
алхимии, культ избранных, религия сибаритства и изобилия.








Глинтвейн



Глинтвейн (от немецкого Gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Этот горячий напиток готовят обычно из красного вина с добавлением сахара и пряностей, корицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют ром, коньяк, ликеры, лимоны, но в таком количестве, чтобы вкус напитка эти добавки не изменяли, но придавали ему более приятный аромат.


[b]SEEHUND-GLUHWEIN
ГЛИНТВЕЙН "ТЮЛЕНЬ"

Состав:
1 ст. ложка мелкого изюма без косточек
40 мл светлого рома
1 ст. ложка сахара
50 мл белого вина
1 кусочек лимонной цедры
1 щепотка молотой корицы

Приготовление: В стакан положите изюм и полейте ромом, дайте изюму разбухнуть. Разогрейте сахар, белое вино, лимонную цедру и корицу, не доводите до кипения, затем перелейте в стакан.


HOT LOCOMOTIVE
ГОРЯЧИЙ ЛОКОМОТИВ

Состав:
1 яичный желток
половина ч. ложки сахара
1 ч. ложка меда
100 мл бургундского вина
2 дэша ликера кюрасо Triple sec
1 щепотка молотой корицы
Для украшения: 1 кусочек лимонной цедры

Приготовление: Смешайте желток, сахар и мед. Разогрейте бургундское, кюрасо и корицу, вместе с желтковой массой перелейте в чайный стакан. Край стакана украсьте лимонной цедрой.


NEGUS
НЕГУС

Состав:
100 мл портвейна
1 ч. ложка сахара
1 кусочек лимонной цедры
немного горячей воды
немного тертого муската

Приготовление: Портвейн, сахар и лимонную цедру разогрейте, не доводя до кипения, и перелейте в чайный стакан. Добавьте немного горячей воды и напиток посыпьте мускатом.


WEISSER GLUHWEIN
БЕЛЫЙ ГЛИНТВЕЙН

Примерно на 4 порции:

Состав:
1 бутылка белого вина
10 кусочков жженного сахара
1 гвоздика
Для украшения: 4 кружка апельсина

Приготовление: Вино, сахар и гвоздику разогрейте, не доводя до кипения, и процедите в стаканы. Кружки апельсина нанижите на края стаканов.


ГЛИНТВЕЙН ШАХЕРЕЗАДА


Состав:
Красное полусладкое вино - 1500
Коньяк - 200
Сахарный песок - 200
Лимон - 2 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. Приготовленную смесь снимают с плиты, кладут в нее специи, лимон, нарезанный ломтиками, вливают коньяк и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.


ГЛИНТВЕЙН АПЕЛЬСИНОВЫЙ

Состав:
Красный портвейн - 1000
Ликер Апельсиновый - 250
Лимон - 2 шт.
Мускатный орех - щепотка

Приготовление: Готовят так же, как и глинтвейн Шахерезада. Готовый глинтвейн разливают по чашкам, сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.


ГЛИНТВЕЙН НЕКТАР

Состав:
Красное сухое вино - 1500
Ликер Бенедиктин - 100
Мед - 200
Лимонный сок - 100
2 - 3 капли розового масла
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: Напиток готовят так же, как и глинтвейн Шахерезада. Ликер, ломтики лимона и пряности кладут в уже нагретое вино.


ГЛИНТВЕЙН НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ

Состав:
Кагор - 1500
Ликер Старый Арбат - 250
Лимон - 2 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: Готовят так же, как и глинтвейн Шахерезада. Ликер, ломтики лимона и пряности вливают и кладут в уже нагретое вино.


ГЛИНТВЕЙН ЗАСТОЛЬНЫЙ

Состав:
Красное столовое вино - 1500
Сахар - 150 г
Лимон - 1 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. Добавляют специи, лимон, дают настояться 10 - 15 минут. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.


ГЛИНТВЕЙН ЗИМНИЙ

Состав:
Красное столовое вино - 750
Настой крепкого чая - 1000
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, настой чая, доводят до кипения, добавляют специи, дают настояться и разливают по чашкам.


ГЛИНТВЕЙН ДОРОЖНЫЙ

Состав:
Красное столовое вино - 750
Белое столовое вино - 750
Настойка Лимонная - 50
Корица и гвоздика по вкусу
Мускатный орех - щепотка

Приготовление: Готовят так же, как Зимний.


ГЛИНТВЕЙН КИЕВСКИЙ

Состав:
Десертное сладкое красное вино - 1500
Наливка Вишневая - 500
Лимон - 2 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В горячий глинтвейн кладут пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.


ГЛИНТВЕЙН КРАСНЫЙ

Состав:
Десертное сладкое красное вино - 1500
Лимон - 2 шт.
Наливка Вишневая - 500
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В горячий глинтвейн кладут пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться 10 - 15 минут. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.


ГЛИНТВЕЙН НОВОГОДНИЙ

Состав:
Кагор - 1500
Ликер Старый Арбат - 250
Лимон - 2 шт.
Корица и гвоздика по вкусу

Приготовление: Вино доводят до кипения, но не кипятят, добавляют в него ликер, пряности, ломтики лимона, дают настояться 10 - 15 минут. Готовый глинтвейн разливают по чашкам.


ГЛИНТВЕЙН ШАГАНЭ

Состав:
Красный портвейн - 1000
Ликер Апельсиновый - 250
Лимон - 2 шт.
Мускатный орех

Приготовление: В эмалированную посуду вливают вино и доводят его до кипения, но не кипятят. В горячее вино добавляют ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10 - 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.[/b]






Последний раз редактировалось: 21.09.2008 17:24:25

b]Любовные коктейли
Страстные
Здесь собраны особенно нежные, можно даже сказать любовные коктейли. Их не только приятно пить, они, так же, красиво выглядят и своими названиями настраивают на романтический лад.

Ванильно - мятный поцелуй
30 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale) и 30 мл ликера Бейлис (Bailey's Irish Cream).

Заполните бокал ликером Бейлис, а затем, осторожно, по соловому ножу, прислоненному к стенке бокала, долейте ДиСаронно.
Бокал можно украсить снежным ободком, только не забывайте, это надо сделать заранее.
Сверху положите листок мяты.

Душевный поцелуй (Soul kiss cocktail)
20 мл виски Бурбон (Bourbon), 20 мл сухого вермута, 1 1/2 чайной ложки вина Дюбонне (Dubonnet), 1 1/2 чайной ложки апельсинового сока.

Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить.
Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Зеленая любовь
20 мл коньяка, 20 мл голубого Кюрасао, 20 мл мандаринового ликера, 20 мл лимонного сока, 1 кружочек лимона.

Коньяк, Кюрасао, мандариновый ликер и сок хорошо взболтать в шейкере с кубиками льда.
Процедить в предварительно охлажденный бокал и украсить кружочком лимона.

Любовный эликсир
20 мл вишневого бренди Черри Бренди, 20 мл мятного ликера Пепперминт (Peppermint Schnapps), 30 мл клюквенного сока, 15 мл лимонной содовой воды.

Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить.
Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

Любовь на снегу
40 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale), 20 мл водки, сливки.

Для украшения: клубничный сироп, виноград, вишенка, лимонный твист, ломтики лимона, зонтик.

Водку и ликер налить в бокал, положить внутрь твист из лимонной кожуры и залить взбитыми сливками.
Сливки сбрызнуть сиропом, украсить и подавать.

Мятный поцелуй (Mint kiss)
20 мл ирландского ликера Бейлис (Bailey's Irish Cream), 20 мл мексиканского ликера Калуа (Kahlua), 20 мл шнапса Рампл Минц (Rumple Minze), кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу.

В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки.
Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Нежность
7 мл ирландского ликера Бейлис (Baileys Irish Cream), 7 мл ликеза Тия Мария (Tia Maria), 7 мл ликера Туака (Tuaca), кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу.

Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке.
Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

Нежный
2 чайные ложки ликера Анизет (Anisette), 2 чайные ложки абрикосового ликера, ликер 2 чайные ложки Кюрасао (Curacao), 30 мл водки, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 шт абрикоса.

Смешать в шейкере все, кроме абрикоса, со льдом и хорошо сбить.
Процедить в стакан в старинном стиле, положить лед и пропитанный бренди абрикос.

Притяжение (Affinity)
20 мл шотландского виски Скотч (Scotch), 20 мл сладкого вермута, 20 мл сухого вермута, 10-15 капель бальзама Ангостура (Angostura Bitters), 1 твист из лимона, 1 вишня.

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить.
Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктами.

Секс на пляже (Sex on the beach)
15 мл ликера Мидори (Midori), 15 мл персикового ликера (Peach Schnapps), 15 мл ликера Саузерн Комфорт (Sоuthern Comfort), 15 мл водки, клюквенный и апельсиновый сок.

Ликеры и водку влить в шейкер со льдом и хорошо сбить.
Процедить в рюмку шутер, слегка плеснуть клюквенного и апельсинового сока и подавать.
Можно украсить зонтиком и вишенкой.

Секс с капитаном
30 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale), 30 мл рома Капитан Морган (Captain Morgan), 20 мл персикового ликера (Peach Schnapps), 30 мл клюквенного сока, 10 мл апельсинового сока, лед.

Для украшения: гроздь винограда, вишенка, зонтик, долька лимона.
Все ингредиенты смешать в шекере со льдом.

В подготовленный бокал (украшенный сахарным ободком) положить лед (крупными кусками, желательно гладкими) и заполнить коктейлем, наливая через ситечко, чтобы лед из шейкера не попал в бокал.
Быстро украсить и сразу же подавать пока лед не растаял.
Лучше подготовить украшения заранее.[/b]

Ща спою! Новогодние коктейли

[b]Новый год – это праздник… А значит веселый… Если речь зашла о веселье, значит без коктейлей здесь не обойтись… Мы долго не думали и в создании коктейлей решили воспользоваться советами Венедикта Ерофеева. Предлагаем вашему вниманию несколько изысканных алкогольных коктейлей гурмана.

“Пить просто водку, даже из горлышка, - в этом нет ничего, кроме томления духа и суеты. Смешать водку с одеколоном – в этом есть известный каприз, но нет никакого пафоса. А вот выпить стакан "ханаанского бальзама" - в этом есть и каприз, и идея, и пафос, и сверх того еще метафизический намек.

Короче, записывайте рецепт "ханаанского бальзама". Жизнь дается человеку один раз, и прожить ее надо так, чтобы не ошибиться в рецептах:
Денатурат - 100 г.
Бархатное пиво - 200 г.
Политура очищенная - 100 г.

Итак, перед вами "ханаанский бальзам" (его в просторечии называют "чернобуркой") - жидкость в самом деле черно-бурого цвета, с умеренной крепостью и стойким ароматом. Это уже даже не аромат, а гимн. Гимн демократической молодежи. Именно так, потому что в выпимшем этот коктейль вызревает вульгарность и темные силы. Я сколько раз наблюдал!..
А чтобы вызревание этих темных сил хоть как-то предотвратить, есть два средства. Во-первых, не пить "ханаанский бальзам", а во-вторых, пить, взамен него, коктейль "дух Женевы".
Слушайте точный рецепт:
"Белая сирень" - 50 г.
Средство от потливости ног - 50 г.
Пиво "жигулевское" - 200 г.
Лак спиртовой - 150 г.

Но если человек не хочет зря топтать мироздание, пусть он пошлет к свиньям и "ханаанский бальзам", и "дух Женевы". А лучше пусть он сядет за стол и приготовит себе "слезу комсомолки". Пахуч и странен этот коктейль. Почему пахуч, вы узнаете потом. Я вначале объясню, чем он странен.
Пьющий просто водку сохраняет и здравый ум, и твердую память или, наоборот, теряет разом и то и другое. А в случае со "слезой комсомолки" просто смешно: выпьешь ее сто грамм, этой "слезы" - память твердая, а здравого ума как не бывало. Выпьешь еще сто грамм - и сам себе удивляешься: откуда взялось столько здравого ума? И куда девалась вся твердая память?..
Даже сам рецепт "слезы" благовонен. А от готового коктейля, от его пахучести, можно на минуту лишиться чувств и сознания. Я, например, лишался.
Лаванда - 15 г.
Вербена - 15 г.
"Лесная вода" - 30 г.
Лак для ногтей - 2 г.
Зубной эликсир - 150 г.
Лимонад - 150 г.
Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости.
Но о "слезе" довольно. Теперь я предлагаю вам последнее и наилучшее. "венец трудов, превыше всех наград", как сказал поэт. Короче, я предлагаю вам коктейль "сучий потрох", напиток, затмевающий все. Это уже не напиток - это музыка сфер. Что самое прекрасное в мире?
- борьба за освобождение человечества. А еще прекраснее вот что (записывайте):
Пиво "жигулевское" - 100 г.
Шампунь "Садко - богатый гость" - 30 г.
Резоль для очистки волос от перхоти - 70 г.
Средство от потливости ног - 30 г.
Дезинсекталь для уничтожения мелких насекомых - 20 г.
Все это неделю настаивается на табаке сигарных сортов – и подается к столу...

Итак, "сучий потрох" подан на стол. Пейте его с появлением первой звезды, большими глотками. Уже после двух бокалов этого коктейля человек становится настолько одухотворенным, что можно подойти и целых полчаса с полутора метров плевать ему в харю, и он ничего тебе не скажет.”

Венедикт Ерофеев
«Москва – Петушки»

Я думаю наша команда не отважится повторить опыт Венедикта Ерофеева, но если вдруг появятся его последователи, на нашем форуме они всегда смогут поделиться своими впечатлениями.

А теперь несколько рецептов более реальных новогодних коктейлей.

Коктейль из шампанского с виноградным соком
Шампанское - 40 мл
Виноградный сок - 50 мл
10 капель бальзама Ангостура

Приготовление: Все ингредиенты смешать в стакане хайбол со льдом.

Шампанское с апельсиновым соком
Шампанское - 60 мл
Водка - 10 мл
Апельсиновый сок - 40 мл
Ликер Шамбор - 20 мл
Ломтик лимона

Приготовление: Смешать все ингредиенты в шейкере. Подавать в стакане со льдом, украсить ломтиком лимона.

Пунш "Грех кардинала"
1 бутылка шампанского
ямайский ром - 0,5 литра
Сладкий вермут - 250 мл
Содовая вода - 1 литр
Сахарная пудра - 180 г
Лимонный сок - 800 мл
6 ломтиков лимона
6 ломтиков апельсина

Приготовление: Смешать все ингредиенты, за исключением шампанского и содовой. Перемешать. Перед тем, как подавать на стол, добавить колотый лед, шампанское и содовую воду. Вылить в чашу для пунша.

Пунш "Бриллиант"
Шампанское - 1 литр
Джин - 120 мл
Сок лайма - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Малиновый сироп - 200 мл
Апельсин - 3 ломтика
6 вишенок

Приготовление: Все ингредиенты для пунша тщательно перемешать. Добавить кусочки колотого льда и подавать в чаше для пунша. Разливать в стаканы, украшенные ломтиками апельсина. В каждый стакан положить по две вишенки.

Коктейль из шампанского с абрикосовым бренди
Сухой джин - 1 столовая ложка
Абрикосовое бренди - 1 столовая ложка
Апельсиновый сок - 1 столовая ложка
Шампанское - по вкусу

Приготовление: Все ингредиенты, за исключением шампанского, смешать в шейкере со льдом. Хорошо взбить. Наливать в фужеры для шампанского, добавлять шампанское и подавать сразу же.

Пунш
Красное вино –

Коктейль Swimming Pool



30 мл светлого рома
20 мл водки
50 мл сиропа Cream of Coconut
50 мл ананасового сока
10 мл сливок
10 мл ликера кюрасо блу


Все компоненты, кроме ликера кюрасо, вместе с кубиками льда встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. Осторожно налейте ликер кюрасо.


BACARDI MOJITO


ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI Superior
содовая
12 листочков мяты
1/2 лайма (разрезать на 3 части)
20 мл сахарного сиропа (2 чайные ложки тростникового сахара)
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм, разомните содержимое мадлером, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi Superior, сахарный сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовую


BACARDI STRAWBERRY MOJITO (клубничный)


ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI Superior
содовая
12 листочков мяты
1/3 лайма (разрезать на 2 части)
2-3 спелых клубники
20 мл клубничного или сахарного сиропа (2 чайные ложки тростникового сахара)
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм и клубнику, разомните содержимое мадлером, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi Superior, сахарный сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовая


BACARDI GRAPE MOJITO (виноградный)



ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI Superior
содовая
12 листочков мяты
1/3 лайма (разрезать на 2 части)
80 гр. винограда
20 мл сахарного сиропа (2 чайные ложки тростникового сахара)
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм, разомните содержимое мадлером, положите виноград и слегка примните до появления сока, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi Superior, сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовую.


BACARDI MOJITO POMEGRANATE (гранатовый)



ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI Superior
содовая
12 листочков мяты
1/3 лайма (разрезать на 2 части)
5 чайных ложек зерен граната
20 мл сахарного сиропа (2 чайные ложки тростникового сахара)
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм и гранат, разомните содержимое мадлером, положите виноград и слегка примните до появления сока, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi Superior, сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовую.


BACARDI BLACKBERRY MOJITO (ежевичный)



ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI Superior
содовая
12 листочков мяты
1/3 лайма (разрезать на 2 части)
3 ягоды ежевики
15 мл ежевичного сиропа
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм и ежевику, разомните содержимое мадлером, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi Superior, сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовую.


BACARDI APPLE MOJITO (яблочный)


ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI Superior
содовая
12 листочков мяты
1/3 лайма (разрезать на 2 части)
1/4 зелёного яблока (потереть на мелкой терке)
15 мл яблочного сиропа
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм и пюре яблока, разомните содержимое мадлером, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi Superior, сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовую

Bacardi Royal Mojitо



ИНГРЕДИЕНТЫ:
50 мл рома BACARDI 8
содовая
12 листочков мяты
1/3 лайма (разрезать на 2 части)
20 мл сахарного сиропа (2 чайные ложки тростникового сахара)
дробленый лед
содовая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В высокий стакан добавьте мяту, лайм, разомните содержимое мадлером, наполните стакан до краев дроблёным льдом.
Добавьте ром Bacardi 8, сахарный сироп, хорошо перемешайте, добавьте содовую.

Хотите, чтобы утро началось с улыбок?

Приготовьте своим любимым

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

50гр черного шоколада (не менее 50% содержание какао) поломайте на кусочки, залейте столовой ложкой 10% сливок (или молока), поставьте в микроволновку или на водяную баню. Растопите шоколад.
Перелейте в чашу миксера или в шейкер, залейте 1 стаканом кипящих сливок, добавьте по вкусу сахар и ваниль или корицу(что любите), быстро взбейте до появления пены. Разлейте чашкам (порция рассчитана на двоих) и сразу же подайте.
Великолепно бодрит и радует!)))

Кедровая настойка

Настойка получается, на мой взгляд, истинно мужская - крепкая, ядреная, с густым таежным запахом.
Мне очень понравился цвет - красно-коричневый.

СОСТАВ
2 стакана кедровых орехов (в скорлупе), 2 бутылки (по 0,5л) водки, при желании - сахар по вкусу

Орехи вымыть, выложить в дуршлаг и дать стечь воде.
Выложить в стеклянную банку и залить водкой.

Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в темное место.
Настаивать не менее 2-х недель.
Настойку сцедить через дуршлаг. При желании можно добавить сахар.
Выход продукта: 700мл.

Персики в водке

Из персиков, вымоченных в водке и сахарном сиропе получается прекрасный ликер с изумительным фруктовым вкусом и ароматом.
Сами персики, пропитанные "водко-сиропом", тоже очень вкусны.
Женщины в полном восторге - аромат потрясающий (причем гораздо более сильный, чем у свежих фруктов), вкус приятный да и алкоголь почти не чувствуется.

СОСТАВ
На 1-литровую банку:
7 персиков (~700г без косточек), 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 150мл водки

Персики положить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Через 1 минуту кипяток слить и залить персики холодной водой чтобы остановить прогрев мякоти.
Снять кожицу и разделить на четвертинки - сделать два разреза по окружности до косточки и отделить мякоть.

Четвертинки персиков сложить в банку.
В маленькой кастрюльке сделать сахарный сироп - сахар залить водой, довести до кипения и кипятить до полного растворения сахара.
Сироп остудить до комнатной температуры, влить водку, размешать и залить в банку с персиками.
Из пергамента вырезать кружок, равный окружности банки, и положить его в банку на фрукты, слегка прижав пальцами, чтобы выпустить воздух, иначе фрукты от соприкосновения с воздухом потеряют цвет.
Закрыть банку крышкой.


Совет:Мне показалось, что водки по рецепту слишком мало, поэтому я побоялась, что персики забродят и налила поверх пергамента слой водки.

Оставить банку с персиками в темном прохладном месте на 2 месяца.
Персики в водке могут храниться годами, становясь от этого только лучше.


Совет:Таким же образом можно приготовить и абрикосы, только их не нужно чистить и вырезать косточки.
Ошпаривать абрикосы тоже необходимо, чтобы не дать микробам, находящимся на поверхности фруктов, начать брожение. Перед ошпариванием абрикосы нужно проколоть в нескольких местах до самой косточки.

Подавая на стол, в каждый бокал положить по несколько долек персика и налить ликер.

ликер "Сладкая парочка"

Очень душевный ликерчик. Мягкий и сладкий. Обладает приятным апельсиново-лимонным вкусом и кофейным послевкусием. Больше нравится дамам, чем мужчинам.

СОСТАВ
1 апельсин, 1 лимон, 50 зерен кофе (обжаренных), 1 стакан сахара, 500мл водки

Взять лимон и апельсин, примерно одинаковые по размеру.

Тонким ножом сделать проколы в плодах и вставить в отверстия зерна кофе так, чтобы зерна были полностью погружены.
В каждый плод вставить по 25 шт зерен.

В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.
Убрать банку в темное не холодное место до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).

Апельсиновое вино Жоржетты

Очень вкусный фруктовый ликер - ароматный, крепкий, сладкий.
Даже при большом выборе вин на праздничном столе наибольшим успехом пользуется именно этот напиток (особенно у женщин).

СОСТАВ
3 апельсина, 1/2 лимона, 2л белого вина (самого дешевого), 0,4л водки (не ароматизированной), 400г сахара рафинада

Обварить апельсины и лимон кипятком для того, чтобы уничтожить микробов.
Разрезать фрукты пополам и выжать сок.

Вылить сок, вино и водку в стеклянную банку. Туда же положить оставшиеся корочки и сахар. Хорошо размешать.

Закрыть банку и поставить в прохладное темное место на 6 недель.
По прошествии этого времени настойку процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Вино готово к употреблению.
Перед подачей на стол вино перелить в графин так, чтобы осадок остался в бутылке.
Это вино может храниться несколько лет.

Могу порекомендовать приготовить глинтвейн «Белая роза»
В эмалированную посуду положите сахар, гвоздику, корицу, нарезанный апельсин или лимон, залейте все это водой, поставьте на огонь и доведите до кипения на медленном огне. Затем процедите полученную смесь. Добавьте белое вино, снова подогрейте до 80 °C, влейте горячий чай и подавайте к столу в горячем виде.
Продукты
сахар 100 г
гвоздика (цветки) 2 шт.
корица (кора) 1 кусочек
апельсин 1 шт.
или лимон 1 шт.
вода 0.5 стакана
вино белое сухое 1 л
чай 0.5 стакана